イタリアのローマもしくはドイツで16世紀頃から作られるようになった美しい野菜。
日本では比較的珍しいが、ヨーロッパでは一般的。
らせんを描くフラクタル（自己相似）と呼ばれる幾何学構造の形状が美しく神秘的。

栄養価も高く、野菜としても優れもの。ビタミンCの含有量は野菜の中でもトップクラス、レモン果汁100mgと同等。
カリフラワーやブロッコリーより甘味や旨味が強く、一般的に加熱して食べるが、新鮮なものなら生でもOK。
小房に切り分けてサラダやピクルスにも！

まんだらでは固ゆでしてホットサラダが定番。
ドレッシング調味料には、シンプルにオリーブオイル、塩。
これだけでも十分ですが、お好みで酢を入れるとさっぱり、大人向けにはこしょうを少し入れてもGood。
【種子販売】

カリフラワーの名前の由来はキャベツの花を意味する、ケールフラワーもしくはコールフラワーから来ている。
その名前の通り、花となる部分をつぼみの間に収穫して頂く野菜。

日本での流通は一般的に、白いカリフラワー。
こちらは鮮やかな黄色味の、黄玉（こうぎょく）という品種。
他にも、イタリヤに「マルケ」というエメラルドグリーンのよく似た品種や、パープルカラーなど種類は豊富。

味、食感共に抜群、まんだら一家も大好きな野菜の一つ☆
食べ方は普通のブロッコリーやカリフラワー、キャベツ類と同じ、調理もしやすい。
やはり最初はホット野菜＆オリーブ＆ソルトで、そのものの味わいを頂くのがオススメ。